おせち料理・構成

おせち料理の構成

おせち料理の構成について紹介します。

 

祝い肴三種

 

関東では:黒豆、数の子、田作り。関西では:黒豆、数の子、たたきごぼう)

 

煮しめ

 

酢の物

 

焼き物

 

 

以上の4種類の食べ物で構成されています。
おせち

 

一品一品の料理は、

 

火を通したり、酢を使う事で日持ち(保存が効く)がするように調理されているのが特徴です。
これは、正月くらいは家事から女性を解放する為との諸説があります。